Ny forskning viser, at det ikke handler om at undgå fedt i kosten, men om at vælge de rigtige typer. Plantebaserede fedtstoffer er forbundet med lavere dødelighed, mens animalsk fedt kan øge risikoen for hjerte-kar-sygdom.
I årtier har fedt haft et dårligt ry, men nyere forskning viser, at billedet er langt mere nuanceret. Det er ikke mængden af fedt i sig selv, der er problemet, men typen af fedt, og hvor den kommer fra. Et højt indtag af plantebaserede fedtstoffer, f.eks. fra olivenolie, nødder og frø, er forbundet med lavere risiko for både hjerte-kar-sygdom og tidlig død. Omvendt er fedt fra især mejeriprodukter, æg og rødt kød koblet til højere dødelighed i store befolkningsstudier.
De rigtige fedtstoffer gør en forskel
Forskningen peger på følgende sammenhænge:
Plantefedt fra kilder som olier, nødder og fuldkorn er forbundet med lavere dødelighed og bedre hjertesundhed.
Animalsk fedt, især fra kød, smør, ost og æg, øger risikoen for hjerte-kar-sygdom og tidlig død.
At erstatte blot 5 % af energien fra animalsk fedt med plantefedt kan reducere risikoen for død af hjerte-kar-sygdom med op til 30 %.
Fedt fra fisk har en særlig ernæringsprofil og viser positive tendenser, selvom det stammer fra animalske kilder.
Kokosolie og andre mættede plantefedtstoffer bør bruges med omtanke, da de stadig kan belaste hjertet.
En god balance mellem omega-3 og omega-6-fedtsyrer er vigtig – mange får i dag for meget omega-6 og for lidt omega-3.
Det er dog ikke alene afgørende, om fedtstoffet kommer fra planter eller dyr. Som Dr. Lorkowski understreger, spiller sammensætningen af fedtsyrer en central rolle for effekten på helbredet. Fedt fra planter er ikke nødvendigvis sundt, hvis det består af mange mættede fedtsyrer – og ikke alt animalsk fedt er lige skadeligt.
Hvad handlede studiet om?
Denne viden kommer fra en stor amerikansk undersøgelse kaldet NIH-AARP Diet and Health Study, som blev offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift JAMA Internal Medicine. Undersøgelsen fulgte over 400.000 voksne mellem 50 og 71 år, som i starten udfyldte detaljerede spørgeskemaer om deres kost. Forskerne fulgte deltagerne i op til 24 år og så på, hvordan forskellige typer fedt i kosten hang sammen med risikoen for at dø – både generelt og specifikt af hjerte-kar-sygdomme.
Resultaterne viste, at dem der spiste mere plantebaseret fedt, generelt havde lavere dødelighed, mens dem der spiste mere animalsk fedt, havde højere risiko. Det mest bemærkelsesværdige var, at man kunne mindske risikoen for at dø af hjerte-kar-sygdom med op til 30 %, hvis man udskiftede bare 5 % af sit daglige energiindtag fra animalsk fedt med plantefedt.
Hvad betyder det for dig?
Det handler ikke om at undgå fedt, men om at vælge de rigtige typer. Plantebaserede fedtkilder som olivenolie, nødder og avocado kan styrke din sundhed og mindske risikoen for hjerte-kar-sygdom. Prøv at bruge mindre smør, ost og rødt kød i hverdagen – uden at udelukke dem helt. En god balance mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer er også vigtig. Små ændringer i dine valg kan gøre en stor forskel for dit helbred.
Sådan justerer du dine fedtkilder
- Skift smør ud med olivenolie eller rapsolie, når du steger eller bager
- Spis nødder eller frø som snack i stedet for kiks, ost eller chips
- Brug avocado som smørepålæg i stedet for animalsk fedt
- Spis fed fisk (som laks, makrel eller sild) 1–2 gange om ugen
- Vælg plantebaserede alternativer til mayonnaise, smør og fløde, når det er muligt
Konklusion
Fedt er en vigtig del af en sund kost – men kun, hvis du vælger de rigtige typer. Forskning viser, at plantebaserede fedtstoffer beskytter dit hjerte og forlænger livet, mens store mængder animalsk fedt kan gøre det modsatte. Heldigvis skal der kun små ændringer til i hverdagen for at gøre en stor forskel for dit helbred.
