Kan plantebaseret kost beskytte mod kræft?

FORSKNING | Kræft
27/04/2025 Læsetid: 5 minutter

Lyt til artiklen

Audio generated by DropInBlog's Blog Voice AI™ may have slight pronunciation nuances. Learn more

Ny forskning viser, at en plantebaseret kost er forbundet med en lavere risiko for flere kræftformer, især dem i fordøjelsessystemet. Studier peger på, at en kost rig på grøntsager, frugt, fuldkorn og bælgfrugter kan have en beskyttende effekt – selv for personer, der ikke lever udelukkende vegetarisk eller vegansk.

Flere og flere studier viser, at den måde, vi spiser på, har stor betydning for kræftrisikoen. Tidligere forskning har ofte sammenlignet middelhavskost og vestlig kost, men i de senere år har forskere kigget nærmere på plantebaserede kostmønstre.

Resultaterne er tydelige: jo flere planter i kosten, desto lavere risiko for kræft. Men hvad er det præcist ved plantebaseret kost, der gør den så gavnlig?

Det siger videnskaben om planter og kræftrisiko

Flere store metaanalyser har undersøgt sammenhængen mellem plantebaseret kost og kræftrisiko. En af de seneste analyser fra 2023, der omfattede 22 store kohortestudier med 57.759 deltagere, fandt:

12 % lavere samlet risiko for kræft ved en plantebaseret kost
14 % lavere risiko, når kosten primært bestod af sunde plantebaserede fødevarer som grøntsager, frugt, fuldkorn og bælgfrugter
9 % lavere risiko for brystkræft
13 % lavere risiko for prostatakræft
18 % lavere risiko for kræft i fordøjelsessystemet
32 % lavere risiko for kræft i bugspytkirtlen

Men ikke alle plantebaserede diæter er gode. En “usund plantebaseret kost” med forarbejdede kulhydrater og sukkerholdige fødevarer er forbundet med en 7% øget kræftrisiko.

Kostens kvalitet gør forskellen

De seneste studier har undersøgt flere typer plantebaserede kostmønstre, lige fra vegansk og vegetarisk til kost, hvor planter blot udgør hovedparten af fødevarerne. Studierne sammenlignede forskellige diæter ved hjælp af indekser som:

Sund plantebaseret kostindeks (med vægt på hele, uforarbejdede fødevarer)
Generelt plantebaseret kostindeks (uden skelnen mellem sunde og usunde fødevarer)
Usund plantebaseret kostindeks (med mange raffinerede kulhydrater og sukkerholdige fødevarer)

En metaanalyse fra 2023 undersøgte sammenhængen mellem vegetarisk kost og kræft i fordøjelsessystemet hos næsten 700.000 deltagere. Studiet viste:

23 % lavere risiko for kræft i fordøjelsessystemet blandt vegetarer
58 % lavere risiko for mavekræft
15 % lavere risiko for tarmkræft

Interessant nok viste studiet, at mænd havde større kræftbeskyttelse end kvinder, og at risikoen var reduceret mere i asiatiske befolkningsgrupper end i nordamerikanske.

Hvad betyder det for dig?

Denne forskningsgren peger på, at du ikke behøver at være vegetar eller veganer for at få fordelene ved en plantebaseret kost. Det vigtigste er, at planter fylder mest på tallerkenen.

Studierne viser, at en kost med mange plantebaserede fødevarer og færre forarbejdede produkter kan mindske kræftrisikoen – især for kræft i fordøjelsessystemet, prostata og bugspytkirtlen.

Hvad kan du gøre?

Hvis du vil spise mere plantebaseret, kan du starte med små ændringer:

Gør grøntsager til hovedingrediensen i dine måltider
Skift rødt og forarbejdet kød ud med bælgfrugter, nødder og fisk
Spis fuldkorn i stedet for raffinerede kornprodukter
Vælg friske, uforarbejdede fødevarer frem for færdigretter
Spis varieret – jo flere farver på tallerkenen, desto bedre for din sundhed

Konklusion

Ny forskning viser, at en kost rig på plantebaserede fødevarer kan mindske risikoen for flere kræftformer. Du behøver ikke undgå kød helt, men jo flere planter, desto bedre. En kost baseret på grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter kan ikke kun reducere kræftrisikoen, men også forbedre den generelle sundhed.