- Beskrivelse
- Anvendelse
- Ingredienser
Økologisk certificeret dulse fra det spanske familiefirma Porto-Muinos er tang, der er håndhøstet ved den Atlantiske Irlands vestkyst og ud for den Atlantiske kyst ved Bretagne i Frankrig. Tørret ved en temperatur under 42°C. Den hvide belægning på Dulse tang kan skyldes naturligt forekommende salt. Se vores udvalg af tang her.
Tang er ikke en plante, som man måske skulle tro, men store alger, også kaldt makroalger. Dulse eller søl er en rødalge og er kendt som ”Havets bacon”. Dulse er rig på vitaminer og mineraler og indeholder op til 20% kostfibre i tørvægt. Den er en god kilde til kalium, jern, vitamin B6 og B12. Dulse er også en fremragende kilde til både fytokemikalier og til jod.
Atlanterhavsdulse er specielt god til at rense tungmetaller ud af kroppen, og i modsætning til andre tangtyper har den en stærk evne til selv at kunne fjerne kviksølv. Udover kviksølv binder dulse sig også til bly, aluminium, kobber, cadmium og nikkel. Rent kulinarisk har dulse - og tang generelt - en dyb umamismag, som vi ellers primært kender fra kød og lagrede produkter, og det gør, at tang fungerer som en slags smagsforstærker i dine retter.
Hvordan bruger du tang?
Læg dulse i blød i cirka 5 minutter. Efter iblødsætning vil Dulse alger øges i volumen op til 4 gange. Kog efter ønske i cirka 15 minutter. Du kan også tilberede den i ovnen eller i en gryde.
Tænk på tang som en grøntsag, en havgrøntsag. Nogle smager mere som grøntsag, andre mere af havet. Tænk også på skaldyr og fisk, og hvordan de bruges i mange forskellige kombinationer; i gryderetter, risretter, supper, salater, røræg, pasta.
Prøv dig frem. Bare start langsomt og tilfør dine retter alle de gode egenskaber ved tang; mineraler, vitaminer, smag, aroma, hav og liv. Masser af liv.
Visse former for tang, bl.a. dulse, er i øvrigt lækkert som en del af fyldet i en sandwich og fungerer også godt i boller og andet bagværk. En måde at få dulsetangs efterspurgte veganske baconsmag frem på er ved at stege eller riste dulse, gerne med lidt olie.
Ingredienser: Tørret Dulse* (Palmaria palmata) 100%. (*Certificeret økologisk)
Allergener: Kan indeholde spor af skalddyr.
Opbevaring: Opbevares tørt og uden for direkte sollys. Opbevares tæt lukket efter åbning.
Producent: Porto-Muiños S.L., Polígono O Acevedo, Parcela 14, 15185 Cerceda (A Coruña), Spanien
Oprindelsesland: Spanien