- Beskrivelse
- Anvendelse
- Ingredienser
Spidskommen kommer fra Egypten, vokser i dag i de fleste varme lande, især Indien, Nordafrika, Kina og Amerika. Dette krydderi er især forbundet med Marokko, hvor du kan dufte dens, mens du går gennem byens gader. Ægypterne kendte spidskommen allerede for 5 århundreder siden, hvilket bekræftes af det faktum, at dens frø blev fundet i de ældste egyptiske pyramider. Romerne og grækerne brugte den til medicinske og kosmetiske formål for at give rødme til en bleg hud.
I indiske opskrifter forveksles romersk spidskommen ofte med persisk spidskommen, som har samme udseende, men har en meget mindre udtalt smag. Dette skyldes en misforståelse af det indiske ord "Jeera", som normalt kaldes spidskommen, men sommetider også kan betyde persisk spidskommen.
At beskrive sortkommen som sort spidskommen og anis og fennikel som sød spidskommen forvirrede terminologien til resten. Ifølge den indiske nomenklatur betyder ordet "jeera" eller "zeera" spidskommen, og ordet "kalonji" betyder sort spidskommen. Men hvis vi er i tvivl om navnet, er spidskommen let at skelne fra andre planter af sellerifamilien ved sin smag, og formen og farven på frøene er helt forskellig fra sort spidskommen.
Den klassiske kommen symbolik er kendt for grådighed. Dette er grunden til, at den grådige romerske kejser Marcus Aurelius fik tilnavnet Cuminus.
Tidligere fulgte urter mennesker overalt. I dag glemmer vi nogle gange, hvor meget kraft de gemmer på, og hvor godt vores liv kan være.
Dary Natury ønsker at give urterne tilbage til vores hverdag ved at skabe naturlige, økologiske produkter af høj kvalitet. De har den holdning, at det, der kommer fra naturen, må være det bedste for vores helbred.
Dary Natury er en virksomhed, der i mange år har haft en vigtig position på det polske og nu også europæiske marked for naturlægemidler og økologiske varer.
Deres hovedkvarter ligger i den lille landsby Koryciny i den sydlige del af Podlasie – den reneste region i Polen. Den gamle urtetradition lever stadig i disse rene og smukke områder, hvor folk i generationer har samlet lægeplanter og udnyttet deres gode egenskaber.
Råmaterialerne til Dary Naturys produkter kommer hovedsageligt fra Polen, men de importerer eksotiske plantesorter fra næsten hele verden – og kun fra certificerede plantager uden miljøforurening. Folkene bag Dary Natury er drevet af deres kærlighed til naturen.
Opbevaring: Spidskommen opbevares bedst i et lufttæt glasbeholder et køligt, mørkt sted væk fra sollys og varme.
Anvendelse: Spidskommen bruges hovedsageligt hvor velkrydrede retter er værdsat - hovedsageligt i Indien, Fjern- og Mellemøsten samt i mexicanske, portugisiske og spanske retter. Det er en ingrediens i de fleste karryretter og mange krydrede krydderiblandinger og bruges som et supplement til gryderetter og grillretter - især lam og kyllingeretter. Almindelig ris, bønner og nogle kager kan få meget ud af spidskommen. En lille mængde af dette krydderi kan med succes tilsættes til aubergine- og bønneretter.
Spidskommen er uundværlig som en ingrediens i mange krydrede mexicanske retter, såsom chili con carne, chilisauce og ristede svinekød enchiladas (en traditionel mexicansk skål serveret i tortillas).
I Europa giver spidskommen smag til bestemte portugisiske pølser, bruges også som krydderi til ost, især hollandsk "Leyden" og tysk "Munster", og føjes til ildstedet har den en positiv effekt på smagen af røget ost og kød . Det er en komponent i marinader, den tilsættes også til surkål, og den passer godt sammen med andre ingredienser i tomatsauce.
Spidskommen er ret kendt i Mellemøsten. Den bruges hovedsageligt som krydderi i fiskeretter, grillede retter og gryderetter og i couscous. Den giver også smag til dampet kød og grøntsager - nationale marokkanske retter. "Zeera Pani" er en forfriskende og appetitvækkende indisk drink lavet af spidskommen og tamarindvand. Spidskommen er også en ingrediens i Kummel - den berømte tyske likør.
Ingredienser: Spidskommen Stødt* 100%. (*Certificeret økologisk)
Opbrindelsesland af ingredienserne: Egypten