Safran, Øko, 0.5 g

Safran, Øko, 0.5 g

Forhandler
Dary Natury - Krydderier
Normalpris
39,00 kr
Udsalgspris
39,00 kr
Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Inklusive moms.

  • Beskrivelse
  • Anvendelse
  • Ingredienser

Safran er verdens dyreste krydderi og har derfor fået tilnavnet ”Det røde guld”. Det tager 75.000 blomster eller 225.000 håndplukkede safran tråde for at lave et halvt kilo krydderi. Det er de tørrede rødlige støvfang af krokusblomsten Crocus sativa, der bruges som krydderi.

Indfødt i Middelhavet importeres safran hovedsageligt fra Spanien, hvor muslimer introducerede den i det 8. århundrede sammen med ris og sukker.

Navnet kommer fra det arabiske ord zafaran, hvilket betyder "gul". Den franske kulinariske betegnelse safrané betyder "at farve med safran". Dens farveegenskaber er lige så værdifulde som den unikke smag, den besidder. I Indien betragtes farven på safran som indbegrebet af skønhed og er den officielle farve på buddhistiske beklædningsgenstande.

Tidligere fulgte urter mennesker overalt. I dag glemmer vi nogle gange, hvor meget kraft de gemmer på, og hvor godt vores liv kan være.

Dary Natury ønsker at give urterne tilbage til vores hverdag ved at skabe naturlige, økologiske produkter af høj kvalitet. De har den holdning, at det, der kommer fra naturen, må være det bedste for vores helbred.

Dary Natury er en virksomhed, der i mange år har haft en vigtig position på det polske og nu også europæiske marked for naturlægemidler og økologiske varer.

Deres hovedkvarter ligger i den lille landsby Koryciny i den sydlige del af Podlasie – den reneste region i Polen. Den gamle urtetradition lever stadig i disse rene og smukke områder, hvor folk i generationer har samlet lægeplanter og udnyttet deres gode egenskaber.

Råmaterialerne til Dary Naturys produkter kommer hovedsageligt fra Polen, men de importerer eksotiske plantesorter fra næsten hele verden – og kun fra certificerede plantager uden miljøforurening. Folkene bag Dary Natury er drevet af deres kærlighed til naturen.

Opbevaring: Opbevar safran et køligt, tørt sted væk fra sollys.

Anvendelse: På grund af safranens omkostninger, smag og farvestoffer bruges små mængder til kulinariske formål - nøglen er at fordele krydderiet i skålen jævnt. Du kan knuse det i et fint pulver i en mørtel, men det er lettere at opløse en knivspids krydderi i en kop varmt vand - dette skaber den ønskede smag og farve. Safran af god kvalitet skal udvides, når den kommer i kontakt med vand, så en kop er nok til 0,5 kg ris. Pulveriseret safran tilsættes direkte til den mad, der tilberedes, men du skal være særlig opmærksom på kvaliteten, inden du køber, da den ofte er forfalsket. 

Safran vises i mauriske, middelhavsretter og asiatiske retter. Dens mest almindelige opgave er at gøre risen gul, såsom i det festlige indiske måltid af pilaf eller "Milanese" risotto, som takket være krydderiets delikate smag er den mest berømte italienske risret. Den passer meget godt sammen med fisk og skaldyr og er også en vigtig ingrediens i spansk paella og bouillabaisse. I England bruges safran mest som en ingrediens i Cornwall safranboller og tilsættes også sammen med tørret frugt til gærdej.

Safran har en meget karakteristisk eksotisk duft og sødlig smag af honning. Det tørrede krydderi har en mørk rød farve, som bliver til en intens gul farve, når det tilsættes maden.

Det tilsættes både for at farve retten og som smagsgivende krydderi og bruges fx til at farve bagværk som luciaboller og påskebrød samt julens konfekt.

Anvendes med måde, for hvis du tilsætter for meget, kan smagen blive bitter.

Ingredienser: Safran* (stigmas af blomster) 100%. (*Certificeret økologisk)

Opbrindelsesland af ingredienserne: Iran