- Beskrivelse
- Anvendelse
- Ingredienser
Garam masala er en tør krydderiblanding, der bruges i Indien og i forskellige dele af Asien. I Indien henviser "masala" til enhver form for krydderier, og "garam" betyder varme - så hele navnet betyder intet andet end "varme krydderier." Denne blanding er ikke helt så krydret som chili-blandinger, men er normalt aromatisk og krydret. Den understreger normalt smagen af mad og betragtes som en ingrediens, der giver en følelse af lykke og velvære.
Som andre vigtige elementer i det indiske køkken er garam masala blevet brugt i århundreder, og nabolandene er også begyndt at drage fordel af dens smagskvaliteter over tid. Forskellige smagsvarianter af blandingen er blevet udviklet for at imødekomme skiftende tendenser og ganenes krav i hele Sydøstasien. Det nordindiske og punjabiske køkken bruger meget mere af dette krydderi end den relaterede krydrede karryblanding, der findes i det sydlige Indien. Mange kokke i Pakistan, der er stærkt påvirket af punjabisk køkken, bruger også garam masala i deres traditionelle retter.
Tidligere fulgte urter mennesker overalt. I dag glemmer vi nogle gange, hvor meget kraft de gemmer på, og hvor godt vores liv kan være.
Dary Natury ønsker at give urterne tilbage til vores hverdag ved at skabe naturlige, økologiske produkter af høj kvalitet. De har den holdning, at det, der kommer fra naturen, må være det bedste for vores helbred.
Dary Natury er en virksomhed, der i mange år har haft en vigtig position på det polske og nu også europæiske marked for naturlægemidler og økologiske varer.
Deres hovedkvarter ligger i den lille landsby Koryciny i den sydlige del af Podlasie – den reneste region i Polen. Den gamle urtetradition lever stadig i disse rene og smukke områder, hvor folk i generationer har samlet lægeplanter og udnyttet deres gode egenskaber.
Råmaterialerne til Dary Naturys produkter kommer hovedsageligt fra Polen, men de importerer eksotiske plantesorter fra næsten hele verden – og kun fra certificerede plantager uden miljøforurening. Folkene bag Dary Natury er drevet af deres kærlighed til naturen.
Opbevaring: Garam masala opbevares bedst i et lufttæt glasbeholder et køligt, mørkt sted væk fra sollys og varme.
Anvendelse: I modsætning til andre krydderi- og karryblandinger tilsættes garam masala normalt i slutningen af madlavningen, så dens klare og skarpe smag trænger ind i hele skålen. Nogle gange tilsættes den også til stegte kager og fyld for at give skålen en ekstra krydret smag. I begge tilfælde bruges den i små mængder, da aromaen kan blive overvældende, hvis der er for meget af den.
På et tidspunkt, hvor Indien og Asien begyndte at være populære hos handlende, blev mange krydderier inklusive garam masala bragt til Europa, hvor interessante nationer begyndte at bruge det i deres køkkener. Denne blanding, gnides i kødet, giver kødet en interessant og krydret smag, den kan også med succes bruges som et supplement til saucer og marinader. Eventyrlystne kokke kan trygt prøve at eksperimentere med denne krydrede og aromatiske krydderiblanding, da den er let at lave hjemme.
Ingredienser: Koriander* 20%, Spidskommen* 20%, Kanel*, Sort Peber*, Laurbærblad*, Nelliker*, Anis*, Kardemomme* (i forskellige proportioner). (*Certificeret økologisk)
Opbrindelsesland: Polen