Estragon, Øko, 15 g

Estragon, Øko, 15 g

Forhandler
Lebensbaum
Normalpris
25,00 kr
Udsalgspris
25,00 kr
Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Inklusive moms. Levering beregnes ved betaling.

  • Beskrivelse
  • Anvendelse
  • Ingredienser

Navnet "estragon" kommer fra det franske ord esdragon, der betyder lille drage. Dragonlignende rødder kan kvæle planten, hvis den ikke adskilles ofte.

I legender og visdom af urtemedicin har enhver plante med et sådant rodsystem egenskaber, der hjælper med at helbrede en slanges bid. Estragon er ingen undtagelse. Den romerske lærde Plinius hævdede, at for at reducere træthed hos middelalderlige pilgrimme var det nødvendigt at sætte dragonkvist i skoene, inden man startede på en lang vandretur.

Thomas Jefferson var en af ​​de første estragondistributører i de spirende USA. I et brev til præsidenten, skrevet i 1809, skrev general John Mason, at planten, han havde modtaget fra Jefferson, havde blomstret smukt i luften.

Økologisk pioner siden 1979. Lebensbaum-te, kaffe og krydderier kommer 100% fra økologisk landbrug.

Lebensbaum er overbeviste om, at denne sofistikerede form for landbrug er en forudsætning for naturlig mad af høj kvalitet. Men det handler om mere end dette: for hvert solgt produkt stiger antallet af marker, der opdrættes økologisk. Lebensbaum fremmer således en form for landbrug, der forstår, hvordan de kan bevare deres naturressourcer, mens de producerer fødevarer af enestående kvalitet.

Lebensbaum køber på oprindelsesstedet, fordi kvalitet har rødder, og de ønsker at ledsage oprettelsen af ​​deres produkter lige fra starten. De ser leverandørrelationer som langsigtede kvalitetsbaserede partnerskaber. Sammen former de hele værdikæden fra marken via forarbejdningen i deres produktionsanlæg, helt til det færdige produkt klar til salg. 

Opbevaring: Estragon opbevares bedst i et lufttæt glasbeholder et køligt, mørkt sted væk fra sollys og varme. 

Anvendelse: Blandt kokke bruges denne urt ofte med eddike og fisk. Estragon har også en noget mystisk egenskab, nemlig når man tygger bladene, bliver tungen følelsesløs. På trods af at det er en af ​​de bedste franske urter, kan estragon dominere, drukne ud eller bekæmpe andre smag. Friske blade skal bruges som et supplement til salater, som dekoration eller som ingrediens i klassiske saucer: remoulade, tartar, bearnaise, i franske saucer og Marengo kalvekød. Generelt skal du undgå at krydre med for meget dragon og ikke tilberede maden for længe, ​​da dette får den bitre smag.

Fransk estragon giver sin unikke smag til saucer som tartar, bearnaise og er en essentiel ingrediens, der ledsager purløg, kervil og persille, i en subtil blanding af urter kendt som "aromatiske urter". Estragon har den specielle evne til at give smag til eddike opnået ved at placere en tidligere vasket hel stilk og blade i en flaske hvidvinseddike af god kvalitet i flere uger. Estragon eddike bliver derefter en meget nyttig ingrediens i dressinger og hjemmelavet sennep.

Estragon fuldender smagen af ​​fisk og krebsdyr. Passer godt til kylling, kalkun, kalvekød og de fleste ægretter. Hakkede blade (eller gennemblødte tørrede blade) er attraktive og velsmagende som et supplement til mayonnaise, smørsauce og franske dressinger.

Estragon perfektionerer fisk, skaldyr, svinekød, kalvekød, lam, vildt, fjerkræ, pate, porrer, kartofler, tomater, gulerødder, løg, artiskokker, asparges, svampe, blomkål, broccoli, roer, ærter, persille, kervil, hvidløg, purløg, citroner, appelsin, ris og byg. Den kan bruges som et supplement til aromatiserede eddike, urtemayonnaise, urtesmør, flødesauce, supper. Den smager godt med ost, æg, creme fraiche og yoghurt. For maksimal smag skal du tilføje den til supper og gryderetter i de sidste 15 minutters madlavning.

Ingredienser: Estragon* 100%. (*Certificeret økologisk)

Opbrindelsesland af ingredienserne: Egypten

Allergener: Kan indeholde spor af sennep og selleri.

Dansk